一种使甜食口感更甜的令人惊讶的方式

时间：2021-06-22 16:32:00 来源：

一项新的研究表明，咖啡使甜食的味道更甜。欧洲研究人员测试了156名志愿者在喝咖啡前后的味觉和嗅觉。他们对气味的敏感性没有改变，但是咖啡确实增强了他们的味觉。根据最近在《食品》杂志上发表的发现，无论喝咖啡因咖啡还是无咖啡因，这都是事实。变得对甜味更敏感，对苦味也变得不那么敏感，主要作者，丹麦奥尔胡斯大学临床医学副教授亚历山大·菲耶尔斯塔德（AlexanderFjældstad）博士说。，他建议。菲耶尔斯塔德（Fjældstad）说，这些发现可以解释为什么，如果您在Java中搭配一块黑巧克力，它的味道就会温和得多-“因为苦味被淡化了，甜味得到了增强。”该研究提供了新的见解。 Fjældstad在澳大利亚说：“我们已经知道我们的感觉相互影响，但是令人惊讶的是，我们对甜味和苦味的记录如此容易受到影响，这令人惊讶。”他说，进一步的研究可能会影响减少糖消耗和改善健康的几项努力。“该领域的更多研究对我们如何调节糖和甜味剂用作食品添加剂的方式具有重要意义。”“改进的知识有可能被用来减少食物中的糖和卡路里，这对许多人群都是有益的，包括那些超重和糖尿病患者。”

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