巴里·Callebaut：添加了1％的糖巧克力“不影响”质量
比利时巧克力制造商Barry Callebaut推出了仅添加1％糖的巧克力。
Ecl1pse的创建是为了响应当前的饮食气候和不断变化的消费者期望，包括对减少糖产品的日益增长的需求，它添加了1％的糖，但由于牛奶含量高，据说可以保持其一致性。
该公司称，该产品的牛奶和可可含量是普通牛奶巧克力的两倍，可让厨师和巧克力师将其成品中的糖含量降低多达20％。
‘对行业的压力增加’
“随着行业减少消费者食糖摄入量的压力越来越大，像我们这样的制造商有责任协助开发不影响质量或口味的产品，” Barry Callebaut销售总监Robert Harrison说。
“ Ecl1pse证明减少糖分并不意味着减少味道。经营者和零售商可以创造出美味的巧克力产品，这将有助于食品和饮料行业实现到2020年政府将糖减少20％的目标。”
同时，紧随其纯素食水果胶的脚步，德国糖果制造商Herza开发了一种新的以白巧克力为灵感的纯素食产品。
该产品由椰子黄油和纯素食奶粉制成，有两种形式-釉料和粉末。还有一种有机替代品，包括米粉。
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