无毒食品防腐剂对我们的肠道细菌有不利影响吗？

时间：2021-07-04 08:32:03 来源：

在我们的消化道内是一个巨大而复杂的细菌群落。被称为肠道微生物组的这种生物生态系统被发现对我们整个身体具有潜在的广泛系统影响，从参与pTSD和阿尔茨海默氏病的过程到影响癌症治疗的成功或失败。麻省大学阿默斯特分校的一个小组进行的一项新研究发现，添加到食品中以提高抗菌性能的某些无毒食品防腐剂可能会意外地与肠道微生物组发生不利的相互作用。

越来越明显的是，我们的肠道微生物组对我们的整体健康和福祉具有广泛的影响。尽管许多研究都集中在饮食因素和干预措施如何影响肠道细菌的扩散上，但对我们的许多食品添加剂如何影响微生物组的了解却很少。

批准在美国使用的食品添加剂中有很大一部分被归类为抗微生物剂。这些添加剂旨在通过抑制几种微生物的生长来减少食物变质。

这项新的研究检查了一种称为生物聚合物-聚赖氨酸的特定抗微生物ε食品防腐剂对小鼠肠道细菌渗透的影响。有趣的是，结果表明，聚赖氨酸确实确实改变了小鼠中的微生物的生存能力，但在15周的研究期内，观察到这种变化是短暂的，在经过连续喂食一段时间后，生存能力恢复了正常。

该研究的作者之一大卫·塞拉说：“大约从第五周开始，情况就发生了变化，但是到了第九周，它又回来了。”“微生物”功能发生了变化，这很有趣，因为您可以让不同的人群做不同的事情。例如，当您使用抗生素时，微生物组通常会保持移位，因此我们的结果表明，某种程度上可以适应食品级防腐剂。

这项研究并未假定这种微生物组的改变会引起任何潜在的健康影响，但它提出了一些令人信服的问题，涉及以前被认为是安全的食品防腐剂的影响。重要的是要注意，这是一个相对较新的研究领域的小型研究，但是越来越多的证据凸显了肠道细菌对一个人的福祉产生了更广泛的影响，这表明这是一个值得研究的现象。

Sela补充说：“我们当然有兴趣进一步研究它。”“我们对防腐剂对肠道微生物群的作用了解得还不够。”

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