昆虫蛋白有望强劲增长

替代蛋白无疑是食品工业中最受关注和追捧的投资领域之一。由于自然和健康的传统形象，大多数食品和饮料公司将目光投向了植物蛋白，但是也有一些公司致力于昆虫蛋白的开发。这种蛋白质听起来很吓人，但与植物蛋白相比，它具有更多的营养和更少的资源消耗。

昆虫在食品市场中的潜力自古以来，人们就有食用昆虫的习惯，尤其是在某些亚洲和非洲地区。许多人以昆虫为日常饮食。例如，泰国人喜欢吃油炸蝗虫。中国云南的一些少数民族也有吃昆虫的传统。2013年，联合国发表了一份“认可”昆虫的报告，指出世界上有1,900多种食用昆虫。过去，有20亿人食用昆虫，并且昆虫富含蛋白质，微量元素和膳食纤维。多吃昆虫对身体有益。根据《全球市场观察》（Global Market Insights），2019年全球昆虫食品市场价值为1.436亿美元，复合年增长率为45％，预计到2025年将达到13亿美元。目前，在各个领域中都有昆虫食品，包括烘焙，小吃，调味料，乳制品，替代肉等，并且专门从事昆虫蛋白研究的新兴企业也开始出现。

昆虫蛋白作为食品成分的优势1。丰富的营养价值大多数植物蛋白通常缺乏一种或多种氨基酸。甚至具有全部必需氨基酸范围并位于植物蛋白顶部的大豆蛋白，其蛋氨酸和赖氨酸含量也很低，吸收和利用率也很低。动物蛋白具有可比性。昆虫蛋白富含人体必需的9个氨基酸和17个其他氨基酸。谷氨酸的最高含量高于所有动物蛋白。这对改善儿童的智力发育，生病后康复和抗衰老很有好处。此外，它还含有大量植物蛋白所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸。另外，昆虫氨基酸的消化利用率非常高，达到70％-80％，接近或超过肉，鱼的利用率。此外，它还含有大量不饱和脂肪酸，维生素，矿物质和其他营养素，包括植物蛋白中缺乏的B族维生素，因此无需经过大量加工和其他营养素，例如植物蛋白。同时，昆虫蛋白的脂肪和胆固醇含量非常低，比动物蛋白更健康。昆虫蛋白与植物蛋白的混合将具有很好的互补作用。2。更全面的健康影响昆虫蛋白质中所含的几丁质（甲壳质）被称为“第六生命营养元素”，仅次于蛋白质，糖，脂肪，维生素和矿物质。它可以调节免疫力并具有益生元作用；昆虫蛋白具有独特的抗菌特性肽成分是一种高效的天然抗生素，可以抑制某些肿瘤细胞的核酸代谢和生长，增强人体免疫力，并对肝脏和肾脏起到保健作用。发表在《营养前沿》上的一项研究发现，压碎的蚱and，蚕和antioxidant的抗氧化剂浓度是新鲜橙汁的5倍，抗氧化剂可以对抗体内的有害自由基。可以预防由自由基引起的所有与衰老有关的疾病。3。降低资源消耗繁殖昆虫可以节省水，土地和能源消耗，占据较小的繁殖空间，并减少温室气体排放。昆虫食品日益受到人们的关注在替代蛋白质领域，尽管与昆虫相关的创新，研发和资金投入远远少于植物蛋白，但其独特的优势吸引了业界的关注。百事可乐等食品巨头以及一些欧洲政府机构已开始建立孵化器项目或融资，以帮助昆虫食品风险投资公司更好地发展。1。百事可乐孵化器项目：昆虫蛋白零食吉米尼（Jimini）的吉米尼（Jimini）是一家法国创业公司，专门提供昆虫食品。它生产由昆虫蛋白粉制成的速食昆虫零食和能量棒。它主要使用三种原料：蚱,、粉虫和。它在荷兰的专业农场中。育种可以确保可追溯性和质量。吉米尼公司目前在五个欧洲国家/地区销售昆虫食品。下一步将是开发具有真实肉的耐嚼性和质地的昆虫基肉馅饼和组织化昆虫蛋白。昆虫食品在替代蛋白领域受到关注，尽管与昆虫相关的创新，研发和资本投资仍在不断发展。远远少于植物蛋白，其独特的优势吸引了业界的关注。百事可乐等食品巨头以及一些欧洲政府机构已开始建立孵化器项目或融资，以帮助昆虫食品风险投资公司更好地发展。1。百事可乐孵化器项目：昆虫蛋白零食吉米尼（Jimini）的吉米尼（Jimini）是一家法国创业公司，专门提供昆虫食品。它生产由昆虫蛋白粉制成的速食昆虫零食和能量棒。它主要使用三种原料：蚱,、粉虫和。它在荷兰的专业农场中。育种可以确保可追溯性和质量。吉米尼公司目前在五个欧洲国家/地区销售昆虫食品。下一步将是开发具有真实肉的耐嚼性和质地的基于昆虫的肉馅饼和组织化昆虫蛋白。