食品添加剂生产现状及发展趋势

食品添加剂是指食品或食品加工中使用的各种微量物质，其添加量通常不超过2％。添加不同的物质，要达到的目的或功能是不同的。添加一些以改善和维持食物的营养价值；添加一些以延长食品的保质期；一些是为了方便食品而添加的；添加一些以增强食物的风味并改变食物的颜色；添加一些以确保微生物的存在一些添加以保持食品质量的连续性和均匀性。据统计，全球开发的食品添加剂总数已超过14,000种，其中直接使用的有3000种，常用的超过680种。国外发展概况目前，全球食品添加剂市场的销售额超过200亿美元美元。产品的最大类别是调味剂，其次是酸味剂。脂肪替代品和营养补品是过去10年中增长最快的品种。目前，世界上各种食品添加剂的总消费量接近1000万吨。其中淀粉及其衍生物使用最多，约占50％。食品添加剂的消费水平与食品加工业和生活水平密切相关。美国是世界上食品添加剂消费最多，品种最多的国家。各种食品添加剂的年消费量已超过140万吨，直接使用了2300多个品种。西欧是世界第二大食品添加剂消费国。各种食品添加剂的消费量已近500万吨，其中淀粉及其衍生物的消费量高达404万吨。不同，但未来食品添加剂行业发展的动力基本相同：首先，人们对健康和营养的意识和关注度不断提高。近年来，大量科学研究证明，心脏病，癌症，高血压等疾病与饮食有一定的联系。追求身体美容的节食会严重损害身体。正是由于这个原因，刺激了氨基酸，维生素和各种微量元素，大豆提取物以及诸如壳聚糖和硫酸软骨素等保健添加剂的消耗量的增长。其次，人们对食品安全与健康的意识正在增强。这将促进天然或半天然食品添加剂消费量的增长。例如，近年来抗氧化剂iso-vc，木糖醇和其他糖醇产品的消费量一直在增加。第三是方便食品的流行。方便食品的生产需要大量的各种添加剂以确保其营养，新鲜度和美味。此外，近年来出现了一种新型食品。在这类食品的加工过程中添加一些必要的添加剂将起到预防和治愈某些疾病的作用，因此受到人们的欢迎和喜爱。大量测试证明，维生素，抗氧化剂，胶体食品以及植物提取物和某些碳水化合物均有助于治疗和预防疾病。我国食品添加剂工业的现状和发展趋势1。我国食品添加剂工业的现状。随着经济的发展和人口的增加，“九五”期间我国食品工业的发展速度高于GDp的增长率，因此食品添加剂的生产也一直在持续扩张。2000年，全国食品添加剂工业总产值约200亿元，主要产品产量近200万吨。某些产品的出口量占全球贸易总额的90％以上。食品添加剂行业已成为我国精细化工的重要出口创汇行业。2。我国食品添加剂工业的未来发展重点。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，我国食品工业今后将继续快速发展。根据该计划，“十一五”期间食品工业的产值将以每年10％的速度增长。因此，作为现代食品加工业的重要组成部分，食品添加剂具有巨大的发展潜力。当今世界食品消费的新趋势是风味丰富，家庭烹饪方便以及自然健康和营养。对于中国人来说，为了减少家务劳动，方便食品是年轻一代的追求。因此，粮，油，肉，禽类加工停留在初级加工阶段的状况将进一步改变，食品加工业在农牧业总产值中的比重将继续提高。根据食品工业发展规划，未来我国食品添加剂的发展重点是每天前三餐，方便又有营养的食品添加剂，其次是满足不同需求的特殊营养食品添加剂。人们。一日三餐只不过是主食和副食，还有调味料和饮料。随着一日三餐食品生产的发展，食品工业的结构可以从根本上转变。作为食品添加剂，仅一日三餐的发展就可以越来越快。我国的北方居民像面食一样，在全国城镇中消费了超过2500万吨的面粉。我国的小麦面筋质量低，强度差，因此面筋增强剂对于改善面食的质量至关重要。面条是主食，包括面条和steam头。目前，这些产品的加工规模通常很小，并且在生产过程中基本上没有使用必要的添加剂。它们在夏天很容易变质并且味道很差。如果将面粉的50％加工成美味的面条和其他面条，年加工量将达到1200万吨。基于0.1％的防腐剂，需要12,000吨；基于0.5％的增稠剂，需要6万吨；以0.3％为基准的磷酸盐防潮剂需要36,000吨；基于0.02％的抗氧化剂，需要0.24 10,000吨;面粉处理剂按0.05％计算，需要600万吨；面粉改良剂碳酸钙计算为0.003％，需要3.6亿吨；总共需要11.6万吨食品添加剂。2001年，中国的肉类总产量超过6000万吨，成为世界上最大的肉类生产国，但肉类产品的产值仅为350亿元，仅占食品工业总产值的5％。因此，方便卫生的肉制品具有很大的发展潜力，也为食品添加剂提供了商机。如果将1200万吨加工成西式火腿或肉类产品，则仅占肉类总量的1/5，总共需要10万吨以上的各种添加剂，这个社会由不同年龄的人组成。研究和开发新的食品。必须考虑如何满足不同人群的需求。不同的年龄段，不同的体质，不同的工作等等，他们需要不同的营养成分的食物。大约有80种营养强化剂被批准用于三类：氨基酸，维生素和矿物质。可以根据不同的营养不足和不同的需求将其添加到各种食品中。值得注意的是，随着我国人民生活水平的提高，高血压和高脂血症患者有增加的趋势，因此应开发脂肪替代添加剂。另外，我国的糖尿病发病率呈逐年上升的趋势，因此，应开发具有高能量和营养价值且不影响血糖的糖替代品，例如高甜度甜味剂，蔗糖改性产品等。 .3。重点开发产品首先是乳化剂。食品乳化剂是指可以在食品加工过程中使不混溶的液体形成稳定乳液的添加剂。我国主要使用脂肪酸多元醇酯及其衍生物和天然乳化剂大豆磷脂。数量最多的是脂肪酸甘油酯，Span，Tween，丙二醇酯，木糖醇酯，甘露醇酯，硬脂基乳酸钠和钙以及大豆磷脂等20多个品种，产量近30,000吨。目前世界上食用乳化剂的消费量已超过40万吨。主要品种是甘油单酸酯和甘油二酸酯，卵磷脂和山梨糖醇酯。我国的人口占世界人口的1/4，但乳化剂的消费量不到世界的1/10。今后，我们必须首先加快甘油单酸酯的发展。美国每年消费超过120,000吨的甘油单酸酯，而我国目前的产量仅为1.8至2吨，而混合的甘油单酸酯是主要支柱。其次，卵磷脂的发展也必须加强。美国目前每年消耗超过5万吨卵磷脂。我国的卵磷脂生产原料相对丰富，但卵磷脂的消费量仍在千吨水平。未来几年内将加快甘油单酯的蒸馏。还必须开发蔗糖酯系列产品和复合添加剂的开发。第二，营养补品。包括氨基酸，维生素，蛋白质和矿物质，目的是提高食物的营养含量。尤其是婴儿，幼儿和老年人的食物需要添加各种营养强化剂，例如赖氨酸，全营养氨基酸，维生素e和微量元素（铁，锌等）。未来发展的重点是：1-胡萝卜素。β这是一系列人类营养素中最重要的一种。它具有预防癌症，预防心血管疾病和抗衰老的功能。目前，上海，广东等地正在开发研究中，但尚未工业化生产。2大豆提取物。除了已广泛使用的大豆中的油脂外，还没有合理有效地使用其他营养和健康价值很高的成分，例如大豆异黄酮，大豆皂等。近年来，欧美国家更加重视大豆的综合利用，提取出对人体健康非常有益的大豆异黄酮等元素。3加快维生素的发展。由于土壤和气候原因，我国小麦的养分有一定的缺陷。因此，国家有关部门已经发布了强化面粉的要求，要求对普通食用面粉实施维生素强化措施，包括添加烟酸，烟酰胺，叶酸等。因此，对维生素的需求将不断扩大。第三，甜味剂。甜味剂分为两种：营养型和非营养型。营养性甜味剂包括各种糖和糖醇，例如蔗糖，葡萄糖，果糖，异构糖，麦芽糖，山梨糖醇，木糖醇，甘露醇等；非营养性甜味剂包括罗汉果和甘草提取物（天然），糖精，甜蜜素，乙酰磺胺酸钾等。美国是世界上甜味剂消费量最高的国家。它的人均营养甜味剂消费量为68kg / a，合成甜味剂的年消费量已超过12,000吨（主要是阿斯巴甜）。由于饮食习惯的不同，我国人均甜味剂的消费量仅为7-8kg / a。目前，我国的甜味剂主要是蔗糖和淀粉糖，年产量近900万吨。随着食品工业的快速发展，我国合成甜味剂的消费量相对较大，但主要以糖精和甜蜜素为主，因此必须提高我国甜味剂产品的档次。1低聚糖。这是近年来新开发的新型功能性甜味剂。日本发展最快。我国开发了低聚果糖，异麦芽酮糖低聚糖和甘露醇低聚糖等产品。我国在这一领域资源丰富，这种糖特别适合老年人，我国已经进入老龄化社会，因此有必要加快寡糖的发展。2果糖糖浆。在美国，这种糖的消费量仅次于蔗糖，人均年消费量接近28公斤。尽管我国在1980年代建造了果糖糖浆生产设施，但由于市场和其他因素，该设施无法正常工作。考虑到我国的饮料生产正在发展，糖的价格在上涨，玉米的价格在下降，因此有必要开发果糖糖浆。第四，防腐剂和抗氧化剂。我国允许使用28种食品防腐剂和14种抗氧化剂。除苯甲酸，bha和bht外，近年来国内开发的防腐抗氧化剂主要包括山梨酸，丙酸，异vc钠和茶多酚。山梨酸是一种更安全的防腐剂。目前，我国已成为世界上最大的山梨酸生产国。产品不仅供应国内市场，而且大量出口。此外，具有优异性能的天然抗氧化剂iso-vc钠具有很强的生产能力，其产品还供应国外市场。根据食品添加剂应高效，安全的原则，未来应着重开发天然或安全的合成抗腐蚀抗氧化剂，例如丙酸酯系列产品，异vc钠，邻苯二酚等。应注意复合产品的开发，以提高其防腐和抗氧化作用。第五，增稠剂。主要用于改善和稳定食物的物理性质或形状。目前在中国使用的增稠剂包括海藻胶，cmc，果胶，明胶，角叉菜胶，黄原胶，淀粉和改性淀粉。未来的发展重点应该是变性淀粉。

赢得竞争的关键因素经过20多年的发展，我国的食品添加剂生产商已发展到1000家，市场前景广阔。但是，随着市场的不断发展，产品的竞争也越来越激烈。如何在竞争中获胜是掌握以下竞争方法的关键：（1）加深对食品行业的了解和理解。食品工业是食品添加剂的市场，其发展和变化将直接影响食品添加剂。同时，食品添加剂也可以促进食品工业的发展。因此，作为食品添加剂生产商，有必要掌握当前食品的特点和存在的问题，生产成本以及未来的发展趋势。（2）掌握食品生产知识和食品添加剂的生产应用。食品生产和添加剂生产是两个不同的概念。为了降低生产成本，食品加工厂也受到人力和物力的限制，不可能投入大量的金钱和人力从事食品添加剂的应用。因此，食品添加剂的生产者不仅必须具有生产知识，而且还必须具有应用知识，能够发现现有食品生产中的问题，并掌握与食品添加剂有关的各种法规和政策。（3）必须有一支专业的销售团队，可以解决用户生产中的各种技术问题。同时，确定服务的方向和目标。（4）产品的价格和性能必须具有竞争力。（五）加大科研投入，开发新产品。（6）敢于冒险和挑战新目标。（7）提高产品质量，加强售后服务。