益生菌发酵中药的优势与应用

时间：2021-08-06 16:32:00 来源：

中药微生物发酵是中药发挥药理作用的关键过程。益生菌发酵中药具有增加有效成分含量，增强功效，扩大适应症，降低中药毒性，调节肠道菌群的功能。

中药现代发酵技术是结合传统发酵技术和微生物学发展起来的。通常的发酵方法包括固体发酵，液体发酵和双向发酵。

01中药发酵的类型

固态发酵

固体发酵历史悠久，是在传统的曲酒酿造技术的基础上发展起来的。传统中药材被用作营养发酵基质。通常将一种或几种益生菌用作发酵菌株。从治疗效果的角度来看，它是从固体发酵获得的。该制备方法不少于液体发酵，并且在一定条件下发酵固体发酵存在许多限制。例如，所使用的发酵菌株限于在低湿度条件下生长的菌株。缓慢的发酵速度导致较低的产量。发酵系统开放，容易污染产品质量。没有用于发酵终点和质量控制的科学指标。体验操作。

液体发酵

液体发酵是从抗生素的生产过程发展而来的。这也称为淹没式发酵。菌株被激活并培养到良好的生长状态，然后接种到培养液中。将培养液与一定比例的培养基和中药充分混合。，在适当的氧含量和温度下进行培养和发酵，该产品由细菌和发酵液两部分组成。中药发酵后，有效成分增加，生物转化效果提高。与固体发酵相比，液体发酵具有自动发酵，生产成本低，产品稳定性高，物料转移率高，生产条件量化的优点，可应用于工业生产。

益生菌联合发酵

益生菌用于发酵中药。乳杆菌，肠球菌，酵母，双歧杆菌，芽孢杆菌等是常见的益生菌，在疾病治疗，化妆品，保健产品和畜牧业领域已有报道。根据菌株的生长条件，可分为好氧发酵，兼性厌氧发酵和厌氧发酵。当不同类型的益生菌参与发酵时，它们的最佳pH值可能会不同，并且发酵液中积累的乳酸会耗尽氧气。它可以抑制需氧细菌的正常生长，因此可以使用多阶段组合发酵，即两种或多种发酵方法的组合，以实现菌株之间的互惠互利，并提高生产效率和活性成分含量。

02益生菌发酵中药的优势

中药微生物发酵改变了汤，煮，煮，精，蒸，浸的传统操作技术。其优点还包括以下方面：

提高中药功效

益生菌在代谢过程中会产生纤维素酶，纤维二糖酶，蛋白酶，半乳糖酶，碳水化合物活性酶等，这些酶可以裂解药用植物的细胞壁，降低多糖和其他活性成分的包封作用，并沉淀出更多的活性成分（如生物碱，类黄酮，糖苷，有机酸和萜类化合物可增强药物的功效。

减少毒性

中药巴豆清热，有毒，止泻，清孔。用急性毒性试验方法检测巴豆的毒性后，发现发酵巴豆的毒性降低了。大黄经酵母作用后，游离蒽醌在总蒽醌中的比例增加，结合蒽醌的比例降低，对肠道的刺激作用减弱，泻药作用减弱。另外，它具有镇痛和抗炎作用。用真菌发酵后，不仅保持了原有的中药功效，而且降低了毒性。

生产新的活性物质并扩大适应症

益生菌枯草芽孢杆菌用于发酵中药三七的根。经过分离和鉴定，发现益生菌在发酵后产生了新的人参皂苷Rh4成分。

改善中药的味道

中药益生菌发酵过程中产生的氨基酸，核酸，生物素，乳酸，B族维生素，微量元素及其他成分。这些有益细菌的代谢产物可以保留在产品中，为患者提供更丰富的营养支持；乳酸，乙酸和其他酸性物质，乙酸乙酯，苯乙酸乙酯和其他酯类香精物质，除一些高级醇类外，还改善了中药的味道。

丰富中药的营养结构

益生菌在中药发酵过程中产生的氨基酸，核酸，生物素，乳酸，B族维生素，微量元素和其他成分。这些有益细菌的代谢产物可以保留在产品中，为患者提供更丰富的营养支持。