开发计划署授予印度理工学院德里科学家创新植物基模拟鸡蛋一等奖

时间：2022-03-30 14:32:46 来源：

IIT德里农村发展与技术中心的Kavya Dashora教授对植物模拟蛋进行的创新在印度“联合国开发计划署加速器实验室”的Innovate4SDG竞赛中获得一等奖，包括5000美元的奖金和由德意志联邦共和国新德里大使馆经济合作与发展部负责人克里斯蒂安·希埃洛梅努斯（Christiane Hieronymus）和印度政府首席科学顾问K.维杰伊·拉哈万（K. VijayRaghavan）教授在网上进行了交流。模拟鸡蛋的开发可以满足特定饮食，健康意识，素食主义者和素食者的蛋白质需求。这项创新解决了可持续发展目标2和3（零饥饿和良好的健康与幸福）。“已经开发出类似于鸡蛋，鱼和鸡肉的植物性质地食品，旨在解决人们长期以来为营养不良和清洁蛋白食品而战。。模拟鸡蛋是由非常简单的基于农场的农作物蛋白开发而成的，不仅具有类似鸡蛋的外观和口味，而且在营养方面与禽类鸡蛋非常接近。”开发了使用水果和蔬菜从植物中提取鸡肉和鱼肉的类似物。产品经过了各种参数的测试，包括外观，味道，口感大小，质地，香气，风味，保质期，营养状况和客户喜好。Dashora教授的研究团队包括Anshu Yadav，Kamakshi Nawani和Vinayak D Fasake。

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