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异糖比糖对健康的危害不大

时间：2021-07-15 12:32:02 来源：

德国风险管理部门表示，目前欧洲使用的异葡萄糖对健康的危害没有蔗糖高-但是如果制造商增加果糖的比例，则必须告知其潜在风险。

异淀粉糖浆可以用玉米淀粉或小麦淀粉制成，制造成本低廉，其非晶态稠度为制造商提供了许多功能优势，尤其是软饮料，还包括蛋糕，调味酱和酸奶。

根据不同的制造方式，异葡萄糖的葡萄糖与果糖的比例可以变化，果糖含量超过42％时，它的味道比蔗糖甜。

根据德国联邦风险评估研究所（BfR）的报告，目前在欧盟使用的异葡萄糖类型包含的葡萄糖和果糖的量与蔗糖大致相当。

“在这种情况下，从营养的角度出发，可以预期异葡萄糖和蔗糖之间没有差异或没有显着差异，因此，这两种物质用于甜味食品的健康评估也相似。

“但是，这样做的先决条件是添加的糖的摄入量总体上不会显着增加。”

它警告说，如果制造商开始在加工食品中使用果糖比例明显更高的异葡萄糖变体，并且经常食用这些糖，必须“指出”这种糖对代谢的不利影响。

欧洲食品安全局（EFSA）尚未对异葡萄糖进行安全性评估。但是，2011年有关健康声明的意见得出结论，如果果糖占小便总能量的25％，则它可以在健康的小人和高胰岛素血症，胰岛素抵抗的受试者中诱发血脂异常，胰岛素抵抗和内脏脂肪增多。

BfR还指出科学研究表明饮食中的果糖含量高会对代谢产生“重大不利影响”。但是，德国风险评估师补充说，这是“一个有争议的讨论主题，需要进一步研究，目前尚不能确定”。

甜，便宜，开朗

异葡萄糖在美国被广泛使用，其名称为高果糖玉米糖浆，其果糖含量在42％至55％之间。在欧洲，根据成分，它被列为葡萄糖-果糖糖浆或果糖-葡萄糖糖浆。

代表欧洲淀粉和甜味剂供应商的欧洲淀粉贸易组织（Starch Europe）通讯经理Andreas Delvaux表示，今天，在欧洲，葡萄糖-果糖糖浆的使用比果糖-葡萄糖浆的使用更为广泛。“根据我们自己的计算，生产的异葡萄糖中果糖的平均含量约为25％。果糖葡萄糖浆的生产仍然非常有限。”

充斥市场？

欧盟制定了严格的糖政策，规定了甜菜和异葡萄糖的生产配额，该政策于2017年10月结束，引发了人们的担忧，因为制造商转向使用更便宜，更甜的成分，新开放的市场将对公众健康产生负面影响。

但是，据Starch Europe称，到目前为止，情况并非如此。

“过去几个月与一些成员进行的讨论使我们感到，异糖的产量可能会略有下降，这主要是由于糖价一直处于历史低位，” Delvaux告诉FoodNavigator。

他补充说：“异葡萄糖与蔗糖竞争，在目前的糖价水平上，淀粉欧洲会员公司生产更多异葡萄糖的兴趣有限，而其他淀粉基产品则价格更高，”他补充说。

他补充说，向欧盟的异葡萄糖进口量也非常低，并且很可能会继续保持下去，因为该成分要缴纳进口税。

坚持世卫组织的健康建议

BfR报告得出结论，消费者应坚持世界卫生组织（WHO）的食糖准则。

世卫组织建议，出于健康原因，成人和儿童每天摄入的游离糖不足总能量的10％，“有条件推荐”则为5％。

游离糖是制造商，厨师或消费者在食品和饮料中添加的所有单糖和二糖，以及蜂蜜，糖浆和果汁中的天然糖。

BfR说：“现有的科学数据清楚地表明，通常不希望在食品中添加过多的糖（包括添加的果糖），而无需特别强调某些糖，而应避免或减少。”

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